Zutaten für 4 Portionen als Nachtisch:
- 500 ml Sojamilch (oder andere Pflanzenmilch)
- 2 El Rohrohrzucker (wer´s gerne süß mag, sollte mehr nehmen)
- 1/2 Tl Vanille, gemahlen
- 1 Tl abgeriebene Zitronenschale
- eine Prise Salz
- 125 g Milchreis (oder Risottoreis)
- 250 g gemischte Beeren, frisch oder tiefgekühlt (ich nehme meist TK)
- 2 El Rohrohrzucker (auch hier: Süßschnäbel nehmen mehr Zucker, einfach probieren)
- 1 Prise Vanille, gemahlen
- 75 ml Wasser
- 1 El Maisstärke + 2 El Wasser
Zubereitung:
Die Sojamilch in einem kleinen Topf mit Rohrohrzucker, Vanille, Zitronenschale und Salz verrühren und aufkochen lassen. Den Milchreis einstreuen und die Hitze auf schwach reduzieren. Unter häufigem Rühren ohne Decke knapp 20 Minuten köcheln lassen.
Den Deckel auf den Topf setzen, Herdplatte ausschalten und den Milchreis auf der Platte 10 Minuten ausquellen lassen (hierbei muss nicht mehr gerührt werden.
Den Milchreis in Schälchen oder Gläser füllen (nicht im Topf abkühlen lassen, sonst hat man einen Milchreis-Klumpen…).
Für die rote Beeren-Grütze die Beeren in einen kleinen Topf geben, Wasser, Rohrohrzucker und Vanille dazu und alles aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze 3 Minuten kochen lassen. Die Speisestärke mit dem Wasser verrühren und unter Rühren zu den kochenden Beeren geben. Aufkochen und dann die rote Grütze über den Milchreis geben. Abkühlen lassen und zimmerwarm genießen.
Et voilà!
Quelle: www.vegan-und-lecker.de